Louka Rittaud, 4e Meilleur Apprenti boucher de France 2021

Le concours des Meilleurs Apprentis bouchers de France 2021 a eu lieu ce weekend à Clermont-Ferrand. Louka Rittaud, apprenti au CFA était finaliste ! 

Dimanche 13 et lundi 14 juin, Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) a accueilli la finale du 42e concours “Un des Meilleurs Apprentis bouchers de France” (MAF) à l’Institut des métiers.

Vingt-trois apprentis bouchers se sont affrontés lors de cette finale pour décrocher le titre de MAF 2021.

En Auvergne Rhône-Alpes, trois apprentis étaient finalistes : un d’Isère, l’autre de Haute-Loire et le dernier de Savoie : LOUKA RITTAUD, notre apprenti ! Il était accompagné de son maître d’apprentissage Lionel RITTAUD – BOUCHERIE RITTAUD à FOURNEAUX et des formateurs boucherie du CFA LE FONTANIL

“Désossage, séparation des morceaux, parage, ficelage, présentation et décoration seront évalués par un jury de professionnels et de Meilleurs Ouvriers de France”

Epreuves : 

8h d’épreuves sur 2 jours

  • Epaule de veau / désossage et parage
  • Rôti dans l’épaule de veau
  • Gigot d’agneau / désossage, parage et ficelage
  • Hanche de bœuf / désossage, parage, séparation et pluchage
  • Rosbeef dans l’aiguillette de rumsteak
  • Désossage d’une pintade, farci et ficelage
  • Paupiettes
  • Décoration et présentation sur plateau

Les œuvres réalisées ont été exposées lundi 14 juin à partir de 10h45 à l’Institut des Métiers.

Résultats du concours :

Louka est 4ème meilleur apprenti de France ! 
Nous sommes tous très fiers de la pugnacité et l’abnégation dont tu as fait preuve !
Félicitations à toi pour ce beau parcours.

En savoir plus sur le parcours de Louka

 

 

 

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