Brevet Professionnel Arts de la Cuisine

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est «un cuisinier hautement qualifié» maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.

Consulter le référentiel de formation :  RNCP 38431

 

Activités visées

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est «un cuisinier hautement qualifié» maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Durée de la formation

  • 2 ans
  • 420 h par année à raison de 12 semaines au CFA en alternance avec l’entreprise.

Durant ces 2 années, l’apprenant est salarié de l’entreprise. La formation fait l’objet d’un contrat entre l’apprenant et son employeur.

Conditions d’admission

En apprentissage et contrat de professionnalisation

  • Avoir entre 16 et 29 ans
  • Être titulaire d’un des diplômes suivants :
    • Diplôme de niveau 3 : CAP CUISINIER OU BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie
    • Diplôme de niveau 4 : Baccalauréat professionnel cuisine ou Baccalauréat technologie hôtellerie
    • Diplôme de niveau 5 : BTS Hôtellerie restauration option B Art culinaire, art de la table et du service

L’ensemble des formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap avec une possibilité d’aménagement du parcours de formation.

Chiffres clés
58
% Taux de réussite à l’examen 2023
14
% Taux de poursuite de formation
86
Taux d’insertion dans l’emploi
26
% Taux d’abandon de formation 2022/2023
57
% Rupture de contrat 2022/2023
23
Effectif rentrée 2023
12
Effectif Travaux Pratiques