Fonta’News Juin 2024

Fonta’News
Juin 2024

Retrouvez l’actualité du CFA MFR Le Fontanil du mois de Juin 2024.

Le Fontanil au Festival du cinéma Français et de la Gastronomie à Aix-Les-Bains : Une Expérience Culturelle et Culinaire Inoubliable

Depuis trois ans, la crème du cinéma français foule les rues d’Aix-les-Bains lors du Festival du cinéma français et de la gastronomie. Cette année, en plus des nombreux artistes présents dans la cité thermale, le réalisateur Claude Lelouch a été l’invité d’honneur. Il a présenté son ciné-concert symphonique le 3 juin, suivi d’une masterclass le 4 juin.

L’organisation du Festival a réussi à attirer de nombreux artistes en seulement trois ans d’existence grâce à Valérie Thuillier et son frère. Dès la première édition, Valérie avait confié : « Nous avons grandi avec nos parents qui nous emmenaient un peu partout ; ils étaient notamment coiffeurs officiels du Festival de Cannes. Nous avons tissé un réseau sans savoir qu’un jour il pourrait nous servir. » Ce réseau comprend des acteurs, leurs agents, ainsi que des producteurs et réalisateurs.

Le Fontanil a participé à ce festival, qui s’est tenu du 4 au 8 juin 2024. L’événement a rassemblé des passionnés de cinéma et de cuisine française, offrant une expérience riche en culture et en saveurs. Les projections de films français récents et classiques ont été accompagnées de dégustations de mets préparés par des chefs renommés, permettant aux participants de découvrir ou redécouvrir les délices de la gastronomie française. Programme du Festival en un clic

Le restaurant d’application du Fontanil fait peau neuve avec sa nouvelle devanture et sa signalétique

BIENVENUE AU RESTAURANT D’APPLICATION DU FONTANIL À SAINT-ALBAN-LEYSSE !

Les menus sont élaborés en fonction des objectifs pédagogiques et servis par des apprentis en formation.

  • Service déjeuner : assuré à 12h15 pour faciliter l’organisation.
  • Service dîner : accueil de 19h00 à 19h30 (réservation possible le jour même avant 8h30).

MENU CLASSIQUE

Entrée – Plat – Dessert : Prévoir 2 h de temps de service.

MENU BUSINESS

Entrée – Plat ou Plat – Dessert : Service 1h30 – Formule à préciser lors de la réservation.

MENU EXAMEN

Les apprentis sont en situation d’évaluation. Prévoir 2h de temps de service.

MENU BP

Réalisé par des apprentis en Brevet Professionnel attestant de l’acquisition d’une haute qualification. Prévoir 3h de temps de service.

« Ambiance glacée »

Travaux Pratiques « Glaces » avec nos Brevets Techniques des Métiers en 1ère année

Nos apprentis de première année en Brevets Techniques des Métiers (BTM) vous proposent une sélection de desserts glacés élaborés lors de leurs travaux pratiques :

  • Vacherins
  • Verrines
  • Nougat glacé
  • Millefeuille de sorbet
  • Fruits givrés

« Ambiance chocolatée »



Le saviez-vous ?

Le cacao coûte désormais plus cher que le cuivre : le prix à la tonne a dépassé la barre des 10000 dollars soit 9200 euros.

Intervention de Monsieur Mugnier Mickael auprès de nos apprentis en boulangerie

Ancien apprenti au Fontanil en 2007, Monsieur Mugnier officie actuellement chez la Maison Gandy à Courchevel. Il a également été coach de l’équipe de France de boulangerie, devenue Championne du Monde lors de la dernière édition. Sa venue a été une réelle opportunité pour nos apprentis, qui ont pu bénéficier de son expertise et de ses conseils.

 

Thierry Marx inspire nos apprentis avec des valeurs, des expériences et une vision d’avenir

Le célèbre chef Thierry Marx a récemment honoré de sa présence nos jeunes en apprentissage, leur offrant une opportunité unique de se nourrir de son expérience et de sa vision. Lors de cette rencontre, le chef a souligné les valeurs essentielles de nos métiers, mettant en lumière la rigueur, le respect des produits et l’importance du travail en équipe.

Partageant des anecdotes de son incroyable carrière, il a démontré comment la passion et la détermination permettent de surmonter les défis. Cette rencontre a également été l’occasion pour le chef de discuter des enjeux culinaires de demain, abordant des thèmes comme l’innovation, la durabilité et les nouvelles tendances gastronomiques.

Les apprentis, profondément inspirés par ses paroles et sa générosité, sont repartis avec une motivation renouvelée et une multitude d’idées pour leur avenir culinaire. Ce moment privilégié a été une véritable source d’inspiration, nourrissant leurs ambitions et leur enthousiasme pour leurs futures carrières dans le monde de la gastronomie.

Nous tenons à exprimer notre profonde gratitude à Monsieur Thierry Marx pour avoir pris le temps de partager son savoir et son expérience, inspirant ainsi la prochaine génération de chefs. Son passage restera gravé dans les mémoires de nos apprentis, les guidant dans leur parcours culinaire.

Journée portes ouvertes du 29/06/2024

Le samedi matin 29 juin 2024, de 9h à 12h, nous avons organisé une journée portes ouvertes au Fontanil qui a plutôt bien fonctionné. Près de 60 familles ont répondu présentes, profitant de l’occasion pour découvrir nos installations et rencontrer notre équipe. Ce moment convivial a permis aux visiteurs de mieux comprendre nos services.

Permis de former / Formation maître d’apprentissage

Transmettre & évoluer

Cette formation est obligatoire dans les métiers de l’hôtellerie restauration et devient une formation fortement conseillée par les OPCO de branche financeurs de l’apprentissage. Elle est destinée aux tuteurs et maîtres d’apprentissage et s’inscrit dans une démarche de qualité pour les futurs apprentis.

 

L’obtention de cette reconnaissance professionnelle doit être justifiée au moment de la conclusion de certains contrats d’apprentissage

 

Notre CFA Le Fontanil en partenariat avec FAGIHT Formation est habilité à dispenser cette formation qui comprend deux modules :

  • Une formation initiale de 14 heures,
  • Une mise à jour de 7 heures, tous les 4 ans.

Nos nouvelles formations pour la rentrée 2024-25

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