Fonta’News Décembre Janvier 2024-25

Fonta’News
Décembre Janvier 2024-25

Retrouvez l’actualité du CFA MFR Le Fontanil des mois de Décembre Janvier 2024-25.

Romain Juglaret : Une belle troisième place au concours régional du Meilleur Apprenti de France en Pâtisserie

Romain Juglaret, apprenti en Mention Complémentaire Pâtisserie de Boutique, a brillamment représenté son établissement et son entreprise lors du concours régional du Meilleur Apprenti de France en Pâtisserie. Accompagné par son formateur, Monsieur Chazal, et guidé en entreprise par son maître d’apprentissage, Monsieur Cloitre de la SARL Cloitre-Perez, Romain a su se démarquer parmi les candidats grâce à son talent et sa persévérance.

 

Ce concours exigeant a vu s’affronter les meilleurs apprentis de la région dans un classement très serré, où Romain s’est distingué en décrochant une honorable troisième place. Un résultat qui témoigne de son engagement et de son savoir-faire dans cet art exigeant qu’est la pâtisserie.

Un grand bravo à Romain pour cette réussite, mais également à son employeur et à son formateur pour leur précieux accompagnement et leur soutien tout au long de cette aventure. Cette performance illustre une fois de plus l’importance d’un encadrement de qualité dans la formation des talents de demain.

Félicitations, Romain, et bonne continuation dans cette belle carrière prometteuse !

Le Magasin pédagogique
La Fonta’Boutique vous accueille au Fontanil

Le Fontanil s’engage à répondre aux besoins de qualification et de compétences de ses apprentis. Nous proposons à ces derniers d’approfondir leurs connaissances en mettant en vente certaines de leurs productions en boulangerie, pâtisserie, boucherie, charcuterie et traiteur.

Consultez dès à présent les dates et horaires d’ouverture en cliquant ici.

Gaëtan JUGLARET brille à la finale nationale du Concours Meilleurs Apprenti de France en Cuisine : une 5ème place prometteuse

Le 13 janvier 2025, la grande finale nationale du Concours Meilleur Apprenti de France en Cuisine s’est déroulée, mettant à l’honneur les talents les plus prometteurs de la gastronomie française. Parmi eux, Gaëtan Juglaret, jeune espoir de la cuisine, a su se distinguer en décrochant une remarquable 5ᵉ place avec deux prix spéciaux pour sa viande et pour son organisation.

Gaëtan exerce son talent à la Table du Moulin des Chartreux, sous la direction du chef Monsieur Hantson, où il perfectionne chaque jour son art. Pour cette compétition prestigieuse, il était accompagné et guidé par son formateur, Monsieur Josserand, qui a joué un rôle clé dans sa préparation et son développement culinaire.

Cette performance témoigne de l’excellence de Gaëtan et de son engagement sans faille. Affronter les meilleurs apprentis de France nécessite non seulement une technique irréprochable, mais également une créativité et une maîtrise du stress.

La 5ᵉ place obtenue par Gaëtan Juglaret lors de cette finale nationale confirme son immense potentiel et le place parmi les talents à suivre dans le paysage gastronomique français. Ce résultat est également une fierté pour la Table du Moulin des Chartreux et pour son formateur, qui voient en lui une promesse pour l’avenir de la cuisine française.

Félicitations à Gaëtan Juglaret pour cette belle réussite, qui marque sans aucun doute le début d’une brillante carrière.

Les Vœux du MEDEF 2025
Un Événement sous le signe de la Gastronomie et de la Collaboration





Le 17 janvier 2025, le MEDEF a organisé sa traditionnelle cérémonie des vœux en réunissant les branches professionnelles et les chambres consulaires pour un moment d’échange et de prospective. Cet événement, marqué par une atmosphère conviviale et un esprit de collaboration, a également mis en lumière le savoir-faire des apprentis.

Le rassemblement a permis de réunir les principaux acteurs du tissu économique et professionnel. Les représentants des branches professionnelles, des chambres consulaires et des partenaires institutionnels ont échangé sur les priorités pour l’année 2025 : attractivité des métiers, formation, transition écologique et numérique. Ces thématiques, au cœur des préoccupations, ont servi de fil conducteur à cette soirée placée sous le signe de l’unité et de la coopération.

Dans une démarche innovante et valorisante, le MEDEF a intégré à l’événement une dimension gastronomique exceptionnelle, confiée à des apprentis en formation en boucherie et pâtisserie, encadrés par leurs formateurs. Ces jeunes talents ont relevé le défi avec brio, en proposant des préparations savoureuses qui ont ravi les papilles des invités.

Cette initiative souligne l’engagement du MEDEF en faveur de la promotion de l’apprentissage et de la transmission des savoir-faire. Les convives, impressionnés par la qualité des mets présentés, ont salué l’investissement des apprentis et de leurs formateurs. En mettant en avant ces jeunes professionnels, le MEDEF souhaite non seulement encourager les vocations, mais aussi démontrer l’excellence.

En conclusion, les vœux du MEDEF 2025 ont été une réussite, mêlant échanges constructifs et valorisation des compétences des apprentis. Cet événement a incarné les valeurs de solidarité, d’engagement et de transmission, qui seront au cœur des actions de l’organisation pour l’année à venir. Une belle promesse pour un futur ambitieux et collectif.

« Ambiance desserts de restaurant »

Benjamin Larvieux : un talent récompensé par la première place au concours MAF départemental de l’Isère


Benjamin Larvieux, apprenti en 2ᵉ année de CAP chez Monsieur Demol à Crolles, vient de marquer les esprits en décrochant la première place au prestigieux concours des Meilleurs Apprentis de France (MAF) au niveau départemental de l’Isère. Ce succès remarquable met en lumière son talent, sa détermination et son engagement exemplaire dans son métier.

Formé avec passion et rigueur par Monsieur Demol, son Maître d’Apprentissage, Benjamin a su briller dans ce concours qui valorise l’excellence des jeunes artisans. Ce titre récompense non seulement son savoir-faire, mais également le travail acharné qu’il a fourni tout au long de sa formation.

Une telle réussite est également le fruit de l’accompagnement et de l’enseignement de ses formateurs, qui ont su transmettre à Benjamin les compétences et les valeurs nécessaires pour atteindre un tel niveau d’excellence.

Cette distinction est une reconnaissance méritée pour ce jeune talent prometteur. Elle met également à l’honneur l’importance des filières professionnelles et des maîtres d’apprentissage, véritables piliers de la transmission des savoirs et du savoir-faire.

Un grand bravo à Benjamin Larvieux, à Monsieur Demol et à toute l’équipe pédagogique qui l’a soutenu dans cette belle aventure. Nul doute que ce succès marque le début d’un brillant parcours professionnel pour ce jeune apprenti passionné.

Le Fontanil était présent sur ces évènements !

Gaëtan JUGLARET

Le rideau est tombé sur le prestigieux Championnat de France du Dessert, et Gaëtan Juglaret, le plus jeune concurrent de cette édition, a décroché une remarquable deuxième place.

Une performance d’autant plus impressionnante qu’il faisait face à des adversaires plus expérimentés que lui.

 

Le Restaurant d’application
Le Fonta’Gourmand vous accueille au cœur du Fontanil

Consultez tous nos menus et réserver, rendez-vous sur notre site internet en cliquant ici.

Jean-Michel Bannwart, Meilleur Ouvrier de France 1997, Transmet Son Art au Fontanil

Jean-Michel Bannwart, charcutier d’exception et Meilleur Ouvrier de France (MOF) 1997, a récemment honoré le Fontanil de sa présence. À l’occasion d’une rencontre organisée avec des apprentis bouchers, il a partagé son savoir-faire unique et sa passion pour les préparations bouchères crues d’une grande technicité.

Reconnu pour son exigence et son amour du métier, Jean-Michel Bannwart n’a eu de cesse, tout au long de sa carrière, d’innover et de sublimer les produits carnés. Son passage au Fontanil s’inscrit dans une démarche de transmission, essentielle à ses yeux, afin de perpétuer un artisanat d’excellence auprès des jeunes.

Lors de cette rencontre, les apprentis ont eu l’opportunité de découvrir des techniques de haut vol : roulages précis, montages complexes et associations de saveurs audacieuses, le tout dans un respect rigoureux des matières premières. Chaque geste de Jean-Michel Bannwart témoignait d’une maîtrise parfaite acquise au fil des années, et son approche pédagogique a su captiver un auditoire avide de conseils et d’astuces.

« Travailler la viande n’est pas qu’une question de force ou de technique brute. Il faut une sensibilité, une vision artistique pour révéler le meilleur de chaque pièce », a-t-il confié en marge de son intervention. Pour lui, la boucherie et la charcuterie sont des arts à part entière, où la précision et la créativité se rencontrent.

Au-delà de la démonstration technique, ces journées ont été une source d’inspiration pour les apprentis, qui ont pu mesurer l’importance de la passion et du travail acharné dans la quête de l’excellence. Beaucoup sont repartis avec des étoiles dans les yeux et une ambition renouvelée de se dépasser.

L’initiative de faire venir un tel ambassadeur de l’artisanat français témoigne de l’engagement des formateurs du Fontanil en faveur de la qualité et de la transmission des savoirs. Le passage de Jean-Michel Bannwart au Fontanil restera, à coup sûr, gravé dans les mémoires des jeunes bouchers, qui poursuivent désormais leur apprentissage avec un modèle d’excellence en tête.

La Team Vietnam s’entraîne au Fontanil pour le Bocuse d’Or et termine 21ème au prestigieux concours

Tout au long de la semaine précédant le prestigieux Bocuse d’Or, les membres de la Team Vietnam ont investi le Fontanil pour peaufiner leur préparation. Le concours, qui s’est tenu le 26 janvier au SIRHA à Lyon, a réuni 24 équipes internationales, prêtes à se mesurer lors d’une épreuve d’excellence gastronomique.

Durant leur entraînement, les chefs vietnamiens ont dû maîtriser une épreuve chronométrée de 5h30, consistant à réaliser des plats en respectant des ingrédients imposés, tout en mettant en valeur des produits issus de leur pays d’origine. Ce défi représentait une véritable course contre la montre, où chaque geste, chaque saveur et chaque détail comptaient pour marquer des points.

Malgré des efforts soutenus et une créativité saluée, la Team Vietnam a terminé à la 21e place sur les 24 équipes en compétition. Un résultat qui, bien qu’en deçà des attentes, reflète néanmoins l’engagement et la passion des chefs pour représenter leur pays dans ce haut lieu de la gastronomie mondiale.

Le Fontanil s’est ainsi affirmé comme un lieu d’accueil et de préparation privilégié pour les équipes internationales en quête d’excellence. Pour la Team Vietnam, ce Bocuse d’Or reste une expérience riche en apprentissages et une belle vitrine pour la cuisine vietnamienne sur la scène culinaire internationale.

Permis de former / Formation maître d’apprentissage

Transmettre & évoluer

Cette formation est obligatoire dans les métiers de l’hôtellerie restauration et devient une formation fortement conseillée par les OPCO de branche financeurs de l’apprentissage. Elle est destinée aux tuteurs et maîtres d’apprentissage et s’inscrit dans une démarche de qualité pour les futurs apprentis.

L’obtention de cette reconnaissance professionnelle doit être justifiée au moment de la conclusion de certains contrats d’apprentissage

Notre CFA Le Fontanil en partenariat avec FAGIHT Formation est habilité à dispenser cette formation qui comprend deux modules :

  • Une formation initiale de 14 heures,
  • Une mise à jour de 7 heures, tous les 4 ans.

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