Fonta’News Septembre 2024

Le Magasin pédagogique
La Fonta’Boutique vous accueille au Fontanil

Le Fontanil s’engage à répondre aux besoins de qualification et de compétences de ses apprentis. Nous proposons à ces derniers d’approfondir leurs connaissances en mettant en vente certaines de leurs productions en boulangerie, pâtisserie, boucherie, charcuterie et traiteur.

Venez savourer des produits réalisés par nos apprentis dans le cadre de leur formation. L’apprentissage de la vente et sa mise en pratique sont effectués par nos apprentis en CAP Équipier Polyvalent en Commerce Alimentaire.

Consultez dès à présent les dates et horaires d’ouverture en cliquant ici.

Robin Moriceau en finale du concours du Meilleur Jeune Boulanger de France

Robin Moriceau, 18 ans, apprenti à la boulangerie *Le Petit Gâteau* d’Aix-les-Bains, participera à la finale du concours du Meilleur Jeune Boulanger de France, qui se déroulera à Auxerre du 18 au 22 novembre 2024. Ce concours, organisé par la Fédération française des boulangers, vise à désigner les jeunes artisans les plus talentueux du pays.

Sélectionné après avoir passé avec succès les épreuves régionales, Robin Morisseau fera face à une compétition nationale où rigueur technique et créativité seront de mise. Les finalistes devront réaliser plusieurs épreuves, incluant la préparation de pains traditionnels ainsi que de pièces plus innovantes.

Ce concours représente une opportunité importante pour les participants, leur permettant de se démarquer dans le domaine exigeant de la boulangerie. Robin Moriceau tentera ainsi de démontrer l’étendue de ses compétences et de confirmer son savoir-faire acquis au cours de son apprentissage.

« Les Pâtissiers du Fontanil relèvent le défi pour la rentrée : Apprentis et Formateurs en Compétition »

À l’occasion de la rentrée, les pâtissiers du Fontanil ont décidé de relever un défi de taille : présenter les plus beaux plateaux de petits fours. Cette initiative, qui allie à la fois formation, créativité et technique, a vu s’opposer apprentis et formateurs dans une compétition amicale mais rigoureuse.

Au final, qu’importe les résultats : dans cette compétition, c’est le partage des savoir-faire et l’amour de la pâtisserie qui en sont ressortis vainqueurs.

« Ambiance côte de bœuf »

Spécialiste de la viande, le boucher intervient de l’approvisionnement à la vente au détail. Qu’il travaille à son compte ou dans un supermarché, ce professionnel doit posséder des compétences techniques, le goût du contact et le sens de l’accueil.

Visite des CAP2 C1/C2 PAT à l’association « Les Amis des Bêtes » à Aix-les-Bains

Dans le cadre du projet des CAP2 C1/C2 PAT, les élèves ont effectué une visite à l’association « Les Amis des Bêtes » à Aix-les-Bains. Cette structure, qui subsiste uniquement grâce aux dons, se consacre à la prise en charge d’animaux abandonnés, principalement des chiens et des chats. Sensibilisés par la cause animale, les élèves ont pris l’initiative de vendre des pâtisseries afin de collecter des fonds pour soutenir l’association.

Cette initiative vise à renforcer la prise de conscience des apprentis quant aux enjeux du sauvetage animal, tout en soutenant concrètement une association confrontée à de nombreuses difficultés financières.

Reprise des ateliers de la Fondation Paul Bocuse au Fontanil

Les ateliers organisés par le Fontanil et en collaboration par la Fondation Paul Bocuse reprennent cette année, avec deux sessions de 10 ateliers. Une session en autonome et une session au printemps. Ces ateliers couvrent l’ensemble des métiers de l’alimentation et de la restauration, et s’adressent à des collégiens de la 6^ème à la 3ème.

Durant ces sessions, les jeunes participants ont l’occasion de se familiariser avec les différentes professions du secteur, telles que la cuisine, la pâtisserie, le service en salle, la boulangerie ou encore la boucherie. L’objectif est de leur permettre de découvrir les exigences et les valeurs propres à ces métiers : rigueur, professionnalisme, esprit d’équipe et passion.

L’initiative vise à transmettre des compétences pratiques aux participants, tout en leur offrant une introduction aux métiers de la gastronomie, susceptibles de susciter des vocations futures parmi eux.

Des apprentis du Fontanil en observation aux WorldSkills à Lyon

Une journée consacrée à l’excellence des métiers. Le 12 septembre, trois classes du CFA – BP1 Arts du service et Art de la cuisine, BP2 Bouchers et CAP2 Pâtissiers – ont assisté à une journée de compétition des WorldSkills, un concours international qui permet à des jeunes du monde entier de mesurer leur savoir-faire dans plus de 60 métiers.

Cet événement offre une vision concrète et globale des compétences exigées dans divers secteurs, mettant en avant l’excellence technique et l’innovation au cœur des métiers contemporains. Les apprentis ont ainsi pu observer de près les pratiques de pointe et les performances des participants venus représenter leurs pays respectifs.

Cette immersion leur a permis de mieux appréhender les exigences et le niveau de rigueur nécessaires pour se distinguer dans leur profession, tout en étant confrontés à des standards élevés de compétitivité et de perfection.

Nos Apprentis en Action : Plus de 200 Pièces de Viennoiseries Produites pour Soutenir le Téléthon

Dans le cadre du Téléthon, événement caritatif national en faveur de la recherche sur les maladies rares, les apprentis boulangers de notre établissement se sont pleinement mobilisés. En partenariat avec la maison Routin, ils ont mis leur savoir-faire au service d’une belle cause en produisant pas moins de 200 pièces de viennoiseries, dont des pains au chocolat et des croissants, pour une grande vente caritative.

La maison Routin, réputée pour son engagement local, a organisé cette vente exceptionnelle, dont tous les profits seront entièrement reversés au Téléthon. Cette action s’inscrit dans une volonté commune de soutenir la recherche médicale et d’améliorer la qualité de vie des personnes touchées par des maladies rares.

Cette initiative permet non seulement de contribuer à une noble cause, mais elle offre également aux apprentis l’opportunité de mettre en pratique leurs compétences dans un cadre réel, tout en découvrant l’importance de l’engagement citoyen. Grâce à leur implication, des centaines de viennoiseries fraîches et savoureuses ont pu être proposées au grand public, témoignant ainsi du talent et de la générosité de la nouvelle génération de boulangers.

Un grand merci à la maison Routin pour son soutien et à tous ceux qui ont contribué à cette belle action, prouvant une fois de plus que la solidarité est au cœur de nos métiers.

Permis de former / Formation maître d’apprentissage

Transmettre & évoluer

Cette formation est obligatoire dans les métiers de l’hôtellerie restauration et devient une formation fortement conseillée par les OPCO de branche financeurs de l’apprentissage. Elle est destinée aux tuteurs et maîtres d’apprentissage et s’inscrit dans une démarche de qualité pour les futurs apprentis.

L’obtention de cette reconnaissance professionnelle doit être justifiée au moment de la conclusion de certains contrats d’apprentissage

Notre CFA Le Fontanil en partenariat avec FAGIHT Formation est habilité à dispenser cette formation qui comprend deux modules :

• Une formation initiale de 14 heures,
• Une mise à jour de 7 heures, tous les 4 ans.

Le Restaurant d’application
Le Fonta’Gourmand vous accueille au cœur du Fontanil

Pour vous mettre l’eau à la bouche, découvrez dès maintenant les menus du mois d’octobre, soigneusement élaborés selon les objectifs pédagogiques.

Les repas sont servis par des apprentis en formation, avec un service du midi assuré à partir de 12h15, pour faciliter l’organisation.
L’accueil du soir s’effectue de 19h à 19h30.

Réservation possible le jour même avant 8h30.

Pour consulter tous nos menus et réserver, rendez-vous sur notre site internet en cliquant ici.

Le Fontanil sur le plateau de SAVOIE NEWS à la Foire de Savoie à Chambéry

Entretien avec Nicolas Jacob, directeur de l’établissement et Julien Ruffier-Monet, Développeur de l’apprentissage.

Retrouvez l’interview en cliquant ici..