Fonta’News Février 2024

Fonta’News
Février 2024

Retrouvez l’actualité du Fontanil du mois de Février 2024.

L’HISTOIRE ROMANTIQUE DE LA SAINT-VALENTIN :
Un Voyage à Travers les Siècles


La Saint-Valentin trouve ses racines dans la Rome antique, où le 14 février était dédié à l’amour et à la fertilité. La légende de Valentin, prêtre chrétien emprisonné pour avoir célébré des mariages en secret, a contribué à l’association de cette date au romantisme. Christianisée au Ve siècle par le pape Gélase Ier, la fête a fusionné ses origines païennes avec des éléments religieux. Pendant le Moyen Âge, l’amour courtois et l’échange de billets doux ont enrichi la tradition. À l’époque victorienne, les cartes de vœux décorées ont émergé comme une coutume incontournable. Aujourd’hui, la Saint-Valentin est célébrée mondialement, marquée par l’échange de cadeaux, de roses et d’affection. Certaines critiques pointent du doigt sa commercialisation, tandis que d’autres estiment que l’amour devrait être célébré quotidiennement. Malgré cela, la Saint-Valentin demeure une journée spéciale, témoignant de l’évolution de l’amour à travers les époques et les cultures.

LUC LAPERRIERE BRILLE AU CONCOURS DU CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT

Luc LAPERRIERE, apprenti en Mention Complémentaire Cuisine en Dessert de Restaurant au CFA MFR Le Fontanil, a décroché une impressionnante deuxième place lors de la qualification régionale du Championnat de France du Dessert. Son talent exceptionnel et sa maîtrise des techniques de pâtisserie ont été salués par le jury, soulignant la qualité de la formation dispensée au CFA MFR Le Fontanil. Cette performance remarquable de Luc témoigne non seulement de son dévouement, mais également du niveau d’excellence atteint par les apprentis dans le domaine de la cuisine sucrée au sein de cette institution de renom.

ENRICHIR LES VIES, OUVRIR LES ESPRITS :
Signature d’une Convention ERASMUS+ entre le Cork Collège of FET et le CFA MFR Le Fontanil


La récente signature de la convention de partenariat ERASMUS+ intitulée « Enriching Lives, Opening Minds » entre le Cork Collège of FET en Irlande et le CFA MFR Le Fontanil marque le début d’une collaboration fructueuse. Cette initiative ouvre de nouvelles perspectives éducatives pour les apprenants des deux établissements, favorisant les échanges interculturels et le partage de connaissances. Les étudiants auront l’opportunité d’explorer des horizons éducatifs variés, renforçant ainsi leur compréhension du monde. Ce partenariat stimulant vise à enrichir les expériences éducatives en offrant des opportunités d’apprentissage pratiques et innovantes. À travers cette collaboration internationale, le Cork Collège of FET et le CFA MFR Le Fontanil s’engagent à ouvrir des portes pour les apprenants, favorisant ainsi une éducation inclusive et globale. En unissant leurs forces, ces institutions aspirent à enrichir non seulement les connaissances académiques, mais aussi les vies et les esprits des étudiants.

ÉCHANGE DE SAVOIRS SUCRÉS :
Une Collaboration Actuelle Entre le CFA MFR Le Fontanil et l’École Hôtelière de la Montérégie au Canada



Le partenariat actuel entre le CFA MFR Le Fontanil et l’École Hôtelière de la Montérégie au Canada ouvre des horizons prometteurs pour les apprentis en pâtisserie. Les élèves ont l’opportunité d’échanger des techniques et des savoir-faire, enrichissant ainsi leurs compétences dans le domaine sucré. Cette collaboration internationale favorise également la compréhension des différentes cultures gastronomiques, offrant aux apprentis une perspective globale et diversifiée en temps réel. Grâce à ce partenariat dynamique, les futurs pâtissiers perfectionnent leurs compétences techniques tout en développant une vision plus large et ouverte sur le monde de la pâtisserie, renforçant ainsi leur ouverture culturelle.

VOYAGE CULINAIRE A PARIS :
Les Apprentis Bouchers et Charcutiers Traiteurs du CFA MFR Le Fontanil Brillent

Durant une semaine mémorable à Paris, les apprentis bouchers et charcutiers traiteurs du CFA MFR Le Fontanil ont laissé leur empreinte dans divers domaines. La semaine a débuté en apothéose avec la victoire de l’équipe Auvergne Rhône-Alpes, comprenant Victorien Pin, apprenti du CFA, et Benoît Réant, maître d’apprentissage, lors du Concours par équipe Inter régional boucherie étal. Ils ont ensuite perfectionné leurs compétences lors de travaux de préparations bouchères crus à l’ENSMV, l’école nationale de Boucherie, avec le soutien de Xavier Cavaignac, accompagné par Promo Jeunes.

Les jeunes talents ont ensuite mis en pratique leur savoir-faire en élaborant un buffet pour 400 personnes, destiné aux élus et éleveurs des Savoie. Une expérience immersive qui a démontré la polyvalence et la créativité des apprentis du CFA MFR Le Fontanil. En clôture de cette semaine enrichissante, une visite du célèbre marché de Rungis a offert aux apprentis une opportunité unique de découvrir les coulisses de la filière alimentaire à Paris. Un voyage qui restera gravé dans la mémoire de ces futurs professionnels de la boucherie et de la charcuterie traiteur.

LA FONTA’BOUTIQUE :

OUVERTURE DU MAGASIN PÉDAGOGIQUE
Avec nos produits disponibles à la vente

Fonta’boutique

FESTIN DE TALENT : Les Délices Culinaires Signés par nos Apprentis

XAVIER LAURENT PÂTISSIER RENOMMÉ D’ALBERTVILLE PARTAGE SON SAVOIR SUR LES ENROBÉS AVEC LES APPRENTIS DU CFA MFR LE FONTANIL

L’artisan renommé, Xavier Laurent, ancien élève du CFA MFR Le Fontanil et actuel collaborateur de la Boulangerie Pâtisserie Laurent à Albertville au côté de son père, a récemment partagé son expertise auprès des apprentis en BTM Pâtisserie. L’intervention a porté sur le thème captivant des enrobés, offrant aux jeunes pâtissiers une opportunité unique d’apprendre les subtilités de cette technique. Grâce à cette transmission de savoir-faire, les apprentis ont non seulement perfectionné leurs compétences, mais ont également été inspirés par le parcours réussi de Xavier, symbolisant une connexion précieuse entre les générations au sein de la communauté pâtissière du CFA MFR Le Fontanil.

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