Fonta’News
Octobre 2024
Retrouvez l’actualité du CFA MFR Le Fontanil du mois d’Octobre 2024.
Visite de la Minoterie Métral avec les CAP 2ème année Boulanger
Nos apprentis boulangers en CAP 2e année ont eu l’opportunité de découvrir les coulisses de la Minoterie Métral, une visite qui se voulait à la fois instructive et inspirante. Cette sortie, organisée dans le cadre de leur projet de fin d’année, avait pour but d’approfondir leurs connaissances des matières premières et de mieux comprendre l’origine des farines qu’ils manipulent au quotidien.
Lors de cette visite, nos élèves ont été plongés dans l’univers de la transformation des céréales. Entre les explications techniques sur les différentes étapes de mouture et les choix minutieux des grains, ils ont pu saisir les enjeux de qualité qui entourent chaque lot de farine. C’était une occasion unique de se familiariser avec des procédés qui influencent directement la texture et le goût des produits.
L’objectif de ce passage à la minoterie : enrichir la préparation de leur chef-d’œuvre de fin d’année. En confrontant les apprentissages théoriques aux réalités du métier, cette visite leur a permis de développer leur réflexion sur le choix des matières premières et sur les exigences de qualité dans leur pratique.
En plus de l’aspect pédagogique, cette sortie a aussi été un moment de rencontre avec des professionnels passionnés. Les échanges ont permis aux élèves de percevoir l’importance d’une collaboration étroite entre artisans boulangers et meuniers, afin de garantir la meilleure qualité de produits.
Nous adressons nos remerciements à la Minoterie Métral pour l’accueil chaleureux et la richesse de leur partage. Une immersion précieuse qui a sans doute apporté un éclairage nouveau à nos apprentis boulangers, prêts à sublimer leur prochain chef-d’œuvre !
Le Magasin pédagogique
La Fonta’Boutique vous accueille au Fontanil
Le Fontanil s’engage à répondre aux besoins de qualification et de compétences de ses apprentis. Nous proposons à ces derniers d’approfondir leurs connaissances en mettant en vente certaines de leurs productions en boulangerie, pâtisserie, boucherie, charcuterie et traiteur.
Consultez dès à présent les dates et horaires d’ouverture en cliquant ici.
Les Épicuriennes de Belley : Deux Temps Forts
Entre Concours et Réflexions sur l’Avenir
Le festival de la gastronomie Les Épicuriennes de Belley a été le théâtre de moments marquants, mêlant excellence culinaire et discussions inspirantes sur la formation professionnelle.
Une victoire éclatante pour nos jeunes talents !
Félicitations à Noan et William, deux jeunes apprentis qui ont fait honneur à leur formation en remportant brillamment le concours des jeunes en apprentissage ! Accompagnés par Madame Delépine, leur formatrice en cuisine au Fontanil, ils ont su se démarquer face à une concurrence de taille, avec la présence notable des deux grands centres de formation, le CECOF d’Ambérieu-sur-Bugey et la MFR de Balan. Cette victoire représente une belle reconnaissance de leur travail et de leur passion pour l’art culinaire.
Une table ronde enrichissante sur l’apprentissage
Parallèlement au concours, une table ronde s’est tenue, rassemblant des acteurs du monde de la formation. Notre directeur, Monsieur Jacob, a participé activement à cet échange, animé par Alexis-Olivier Sbriglio. Le thème central portait sur l’apprentissage et les formations en apprentissage. Les discussions ont mis en lumière les enjeux, les défis et les perspectives pour l’avenir de la formation professionnelle, soulignant l’importance de ces parcours pour préparer les jeunes aux métiers de demain.
Entre performance et réflexion, Les Épicuriennes de Belley ont su conjuguer passion et engagement pour l’avenir, renforçant une fois encore l’importance des échanges et des concours pour le développement des jeunes talents.
Nos Brevets Professionnels Art du Service et de la Commercialisation ont participé au dîner caritatif « Chef de Cœur » afin de soutenir la Banque Alimentaire de Savoie et les Savoyards en difficulté
La solidarité était au rendez-vous lors de la 10ᵉ édition du dîner caritatif « Chef de Cœur », organisée dans la salle La Savoyarde à Montmélian. Nos Brevets Professionnels en Art du Service et de la Commercialisation ont eu l’honneur de prendre part à cet événement, mettant leurs compétences au service d’une cause noble : soutenir la Banque Alimentaire de Savoie et les Savoyards en difficulté.
Une soirée d’exception aux côtés de grands chefs
Cette soirée a été marquée par un repas d’exception, élaboré et servi par de grands chefs reconnus, apportant une touche gastronomique unique à cette initiative solidaire. En collaborant avec ces professionnels étoilés, nos étudiants ont eu l’opportunité de mettre en pratique leur savoir-faire tout en se confrontant à un véritable défi, celui de maintenir un service irréprochable dans un cadre prestigieux.
Sébastien Chabal, un invité de marque pour une soirée mémorable
Pour rendre cette 10ᵉ édition encore plus mémorable, le dîner a accueilli un invité spécial, l’ancien rugbyman emblématique Sébastien Chabal. Sa présence a ajouté une dimension particulière à l’événement, apportant un élan de générosité et de convivialité à cette soirée.
Une expérience enrichissante pour nos apprentis
Participer à un tel événement représente une occasion unique pour nos Brevets Professionnels en Art du Service et de la Commercialisation de se confronter à des situations réelles tout en apportant leur contribution à une action caritative. Ils ont su allier rigueur professionnelle et engagement humain, mettant en lumière l’importance de l’altruisme dans le monde de la gastronomie et du service.
« Ambiance Octobre Rose »
Challenge des Mains d’Or
Catégorie Croquembouche BTM 2024
Le Challenge des Mains d’Or 2024, dans la catégorie Croquembouche, a été un véritable spectacle de savoir-faire et de créativité. Cette compétition a réuni des duos talentueux d’apprentis pâtissiers venus se mesurer autour de la célèbre pièce montée. Nos équipes se sont illustrées par leur talent, leur précision et leur passion pour cet art délicat.
🥈 Élisa et Alyson : Une seconde place bien méritée
🥉 Louis et Enzo : Une troisième place pleine de finesse
🏅 Brandon et son binôme : Une admirable quatrième place
Un immense bravo à tous les participants et à Monsieur Prud’homme formateur Pâtisserie pour son accompagnement.
Monsieur Chabanon Michael, MOF et champion du monde de boucherie, au sein du CFA !
Grâce à un précieux partenariat avec l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande et Promo Jeunes, les apprentis de la classe de Brevet Professionnel 1ère année ont eu la chance de vivre deux jours aux côtés de ce grand nom de la boucherie.
Merci à Monsieur Chabanon pour sa première venue chez nous et pour avoir partagé son savoir-faire, sa passion et ses conseils inspirants avec nos jeunes talents.
Les rencontres territoriales WorldSkills au Fontanil pour la Savoie !
Bilan des inscriptions sur le territoire, tous métiers confondus, calendrier des épreuves régionales, sourcing des jurés et visitorat lors des sélections régionales dans le département.
Les représentants du monde économique, les acteurs de l’éducation, de la formation, de l’orientation et les compétiteurs ainsi que leur entourage étaient présents.
ERASMUS+ DAYS
Les élèves de CAP1 B2 Cuisine et Service et Commercialisation ont eu la chance de participer à une animation dynamique autour des opportunités de mobilité en Europe, proposée par Maïlys JEAN, Cheffe de projets Europe pour la Ville de Chambéry.
🎯 Programme de l’intervention :
🔹 Introduction : Découverte des différents types de mobilité grâce à des supports visuels (10 min).
🔹 Jeu de la bâche : Un moment ludique où les élèves ont replacé pays, drapeaux, capitales et zones euro sur une carte de l’Europe.
🔹 Course à la mobilité : Un jeu de l’oie interactif pour explorer les différents types de mobilités possibles.
🔹 Focus sur le Corps Européen de Solidarité : Une manière concrète de découvrir les projets de volontariat européens.
Les élèves et leurs formateurs ont également participé à un quiz interactif (Kahoot!) pour renforcer leurs connaissances sur l’Europe et les nombreuses opportunités offertes par le programme Erasmus+.
Une belle semaine d’échanges et de découvertes !
Permis de former / Formation maître d’apprentissage
Transmettre & évoluer
Cette formation est obligatoire dans les métiers de l’hôtellerie restauration et devient une formation fortement conseillée par les OPCO de branche financeurs de l’apprentissage. Elle est destinée aux tuteurs et maîtres d’apprentissage et s’inscrit dans une démarche de qualité pour les futurs apprentis.
L’obtention de cette reconnaissance professionnelle doit être justifiée au moment de la conclusion de certains contrats d’apprentissage
Notre CFA Le Fontanil en partenariat avec FAGIHT Formation est habilité à dispenser cette formation qui comprend deux modules :
- Une formation initiale de 14 heures,
- Une mise à jour de 7 heures, tous les 4 ans.
Le Restaurant d’application
Le Fonta’Gourmand vous accueille au cœur du Fontanil
Pour vous mettre l’eau à la bouche, découvrez dès maintenant les menus du mois d’octobre, soigneusement élaborés selon les objectifs pédagogiques.
Les repas sont servis par des apprentis en formation, avec un service du midi assuré à partir de 12h15, pour faciliter l’organisation.
L’accueil du soir s’effectue de 19h à 19h30.
Réservation possible le jour même avant 8h30.
Pour consulter tous nos menus et réserver, rendez-vous sur notre site internet en cliquant ici.
Visite de la fromagerie du Val d’Aillon avec les CAP 1an Cuisiniers et Serveurs
Dans le cadre de leur projet de chef-d’œuvre, nos élèves en CAP Cuisiniers/Serveurs (1 an) ont eu l’opportunité de partir à la rencontre des producteurs locaux de la région des Bauges.
Une belle découverte qui leur a permis de connaître des produits régionaux d’exception et d’enrichir leur savoir-faire !
Une expérience authentique qui valorise les richesses de notre terroir.
Concours culinaire Cap’HandiCook – Édition 2024
Au Fontanil, s’est tenu le concours culinaire régional Cap’HandiCook, édition 2024 ! L’événement a pour ambition de valoriser les compétences des personnes en situation de handicap dans le secteur, très sollicité, de la restauration. Trois équipes se sont affrontées avec brio :
Les équipes étaient composées :
De candidats issus des ESAT (Établissements ou Services d’Aide par le Travail), d’entreprises adaptées ou d’IMPro, encadrés par un travailleur en cuisine et un en salle.
De candidats accompagnés par Cap Emploi et France Travail, constitués d’un binôme en salle et en cuisine avec un maître restaurateur.
L’épreuve : chaque équipe disposait de deux heures pour préparer et servir une entrée, un plat et un dessert.
Les équipes en lice :
L’ESAT de Maurienne,
L’équipe de Cap Emploi,
L’ESAT Le Habert des Entremonts.
Victoire de l’ESAT Le Habert des Entremonts qui se qualifie pour la finale nationale à Paris ! Félicitations à eux et bonne chance pour la prochaine étape !
Un grand bravo à tous les participants pour leur investissement et leur talent !
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